Ricetta: Arroz con pollo, per una cena settimanale, diventa intero

Serve 4

I cuochi provenienti da tutta la Spagna e dall'America Latina hanno ciascuno un modo preferito per preparare il famoso piatto di riso e pollo, arroz con pollo. È una cena unica perfetta per una serata scolastica. È difficile raggiungere la perfezione, ma ho modificato la versione di mia suocera per aggiungere un aggiornamento ai cereali integrali con riso integrale. Inizia facendo rosolare le cosce di pollo in un forno olandese, toglile dalla padella e tosta brevemente il riso. Quindi aggiungere cipolla, aglio, peperoni rossi e gialli, pomodorini, olive verdi e brodo di pollo. Poiché il riso integrale impiega più tempo a cuocere rispetto al pollo, fai sobbollire il riso con tutte le verdure ma senza il pollo per mezz'ora. Adagiate le cosce nella padella e continuate la cottura finché non saranno ben cotte e il riso sarà tenero. Se il riso è cotto ma sul fondo della pentola c'è ancora un po' di brodo, va bene. Porta in tavola il Dutch Oven per servire questo piatto appetitoso direttamente dalla padella. Una volta che la tua famiglia assaggerà l'arroz con pollo, a grande richiesta diventerà un piatto abituale.

6

cosce spesse con l'osso e con la pelle

Sale e pepe a piacere

1

cucchiaio di olio d'oliva

1½

tazze di riso integrale a grani lunghi

1

cipolla media, tritata

2

spicchi d'aglio, tritati

1

peperone rosso, senza torsolo, senza semi e tagliato a strisce da 2 pollici

1

peperone giallo, senza torsolo, senza semi e tagliato a strisce da 2 pollici

1

mezzo litro di pomodorini, tagliati a metà

½

coppa di olive verdi snocciolate

2

tazze di brodo di pollo

2

cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

1. Con le forbici, tagliare i lembi di pelle in eccesso dalle cosce di pollo. Cospargere entrambi i lati con sale e pepe.

2. In un grande forno olandese a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti senza disturbare o fino a doratura. Girare e cuocere altri 5 minuti. Trasferire su un piatto.

3. Aggiungi il riso nella padella. Cuocere, mescolando continuamente, per 3-4 minuti o fino a quando il riso inizia a rosolare e scoppiettare.

4. Aggiungi la cipolla, l'aglio e i peperoni rossi e gialli. Cuocere, mescolando spesso, per 3-4 minuti o fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

5. Aggiungete i pomodorini, le olive e il brodo. Portare a ebollizione il liquido, abbassare la fiamma e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

6. Immergi il pollo nel riso. Coprire e continuare la cottura per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e un termometro per carne inserito nella parte più spessa di una coscia registra 165 gradi. (Il tempo di cottura totale è compreso tra 50 e 55 minuti.)

7. Spolverate con il prezzemolo e portate in tavola la Dutch Oven.

Sally Pasley Vargas

Serve 4

I cuochi provenienti da tutta la Spagna e dall'America Latina hanno ciascuno un modo preferito per preparare il famoso piatto di riso e pollo, arroz con pollo. È una cena unica perfetta per una serata scolastica. È difficile raggiungere la perfezione, ma ho modificato la versione di mia suocera per aggiungere un aggiornamento ai cereali integrali con riso integrale. Inizia facendo rosolare le cosce di pollo in un forno olandese, toglile dalla padella e tosta brevemente il riso. Quindi aggiungere cipolla, aglio, peperoni rossi e gialli, pomodorini, olive verdi e brodo di pollo. Poiché il riso integrale impiega più tempo a cuocere rispetto al pollo, fai sobbollire il riso con tutte le verdure ma senza il pollo per mezz'ora. Adagiate le cosce nella padella e continuate la cottura finché non saranno ben cotte e il riso sarà tenero. Se il riso è cotto ma sul fondo della pentola c'è ancora un po' di brodo, va bene. Porta in tavola il Dutch Oven per servire questo piatto appetitoso direttamente dalla padella. Una volta che la tua famiglia assaggerà l'arroz con pollo, a grande richiesta diventerà un piatto abituale.

1. Con le forbici, tagliare i lembi di pelle in eccesso dalle cosce di pollo. Cospargere entrambi i lati con sale e pepe.

2. In un grande forno olandese a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 4-5 minuti senza disturbare o fino a doratura. Girare e cuocere altri 5 minuti. Trasferire su un piatto.