401 Oyster Company porta ogni giorno pesce fresco nei piatti della cena

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CHARLESTOWN, RI (WLNE) — L'Ocean State è ben noto per la vasta gamma di frutti di mare che offre sia alla gente del posto che ai turisti.

Lo stato ospita molte aziende che hanno come missione quella di portare quotidianamente i migliori frutti di mare dell'oceano sui piatti della cena, a volte nel giro di poche ore.

Il piccolo team della 401 Oyster Company, inaugurato lo scorso anno, è solo una di queste attività.

L'azienda alleva ostriche in una fattoria di nove acri a Charlestown, sul lato nord di East Beach.

"Nel corso della vita delle ostriche nella fattoria, potresti maneggiarle ciascuna 10 volte in fasi diverse", ha detto il co-proprietario Brian Pinsky. "Quindi, penso che molte persone non vedano il processo e non si rendano conto di quanto sia laborioso portarli a un'ostrica di due anni che è nel tuo piatto al bar crudo."

Cinque giorni alla settimana, tutto l'anno, Pinsky e il suo piccolo team raccolgono, ordinano e posizionano le ostriche in base alle dimensioni, rimettendo ogni anno in acqua circa un milione di molluschi.

"Tutto ciò che pubblichiamo è di altissima qualità", ha detto. "Ciò che vendiamo viene raccolto, va al ristorante lo stesso giorno e viene venduto alla gente quella notte."

Le ostriche aiutano a filtrare l'acqua e ciò che mangiano determina la velocità con cui crescono, la forza del loro guscio e il loro sapore.

"Il loro gusto varia in base a dove e come vengono coltivati", ha detto Pinsky. "Stanno pompando l'acqua che è nello stagno o ovunque li coltivi e qualunque minerale e cibo sia presente, viene incorporato nel sapore quando li mangi."